pahafn144的部落格

多家知名業者陸續檢出豆干含有二甲基黃，就有人擔心，像是複合材料比較多的咖哩或是醬油裡面，會不會也含有不適合人體食用的化學材料，希望食藥署能盡快稽查。 而食品專家也提到，像是咖哩塊、可樂或泡麵裡面，常常會加入焦糖色素，分為4類，使用最頻繁的是第4類，要特別注意廠商使用的是哪種，因為第4類焦糖色素顏色深，最好上色也容易致癌。 咖哩曙U業者Andy：「這是孜然，先烤一下。」 鍋子裡滋滋作響，用好幾種香料來爆香，加入用蔬菜炒好的醬料，可別小看這一鍋，裡面放了至少10種的辛香料，再放用香料醃好的雞肉，最後放入薑黃和秘密香料提味，色香味具全的印度咖哩就完成了。 咖哩曙U業者Andy：「像這種的香料是新鮮的香料，然後每一個香料算是我們(印度)的中藥，調得不錯的如果你有這個技術，咖哩也變好吃。」 來自印度的ANDY，在台灣開店已經10年，堅持咖哩粉一定要自己調配，絕對不用現成的。咖哩曙U業者Andy：「香料調的是不對，這個是工廠做的，這在家裡放2年、3年，(味道)還是一樣對不對，可是我們的是沒辦法放超過半年。」 但不是每個家庭都會自己調配咖哩粉，打開超市就有賣的咖哩塊，價格從30多元到近百元的都有，顏色也是一般的咖哩色，而自己調的咖哩粉，以薑黃來說，一公斤約300-400元，肉豆蔻花要2500元，肉桂也要1千多元，價格差很大。咖哩曙U業者Andy：「都是很貴這個都是從印度進口來的，而且比較新鮮的當然是比較貴一點，而且也會好吃。」 自己調的咖哩粉講求健康美味，現成的咖哩塊則是快速方便，各有擁護者，如果仔細研究，咖哩調味包裡的素材，像焦糖色素就要特別小心。文化大學食品營養系主任施明智：「我們知道說焦糖色素大概有4類，一般會在食物裡大概就是第4類的部分，其實大概第3類、第4類裡面，它裡面都有一些會致癌的物質，所以這個部份我們還是要多加小心。」 像是大家愛喝的可樂，或是獎由裡面就有很大的機會使用到焦糖4號，立委也呼籲食藥署，市面上顏色鮮艷、異常的食品，如咖哩、薑黃要儘快檢驗，而醬油裡面不知使用哪些化學原料，也是清查重點。文化大學食品營養系主任施明智：「業者的這個腳步永遠會在管理者的腳步之前，他會加甚麼東西其實我們不知道，慢慢地我們把它不該加的東西挖出來，慢慢就會把整個的台灣的食品安全，導到一個正軌的部分。」 民眾：「所有的食物什麼我都沒辦法去信任，因為政府的標章我已經沒辦法再信任，拚選舉吧，顧政治，然後民生的問題都忽略了，然後食安的問題也變成一個政治的手法。」 但食安問題連環爆，每次出狀況，衛福部總說要擴大稽查，但還是有不同的食品出現問題，究竟是政府稽查不夠力，還是企業沒良心，民眾常常好了傷疤忘了痛，不管是哪個環節出了問題，賠上的都是全體國民的健康。